Accueil  »  Solutions  »  Produits  »  Energy Plus

Energy Plus

Émulsifiant nutritionel

Un émulsifiant nutritionnel est utilisé dans le but d'améliorer la digestibilité des lipides et donc l’efficacité énergétique des rations animales. En raison de leur densité énergétique élevée, les lipides et les huiles sont des sources d’énergie importantes dans la formulation des aliments. Elles présentent cependant l'inconvénient d'être onéreuses. Du point de vue économique, il est donc intéressant d’optimiser l’efficacité énergétique. Cela permet ainsi de réduire le coût de l’aliment et donc de contribuer à la valorisation économique et à la durabilité des productions animales.

Un émulsifiant est une molécule dotée d’une partie hydrosoluble (hydrophile) et d’une partie liposoluble (lipophile). Quand ces deux caractéristiques sont combinées dans une même molécule, celle-ci présente une propriété particulière : l’émulsifiant peut aussi bien se dissoudre dans les lipides que dans l’eau et faciliter ainsi le mélange de ces deux éléments. Plusieurs types d’émulsifiants sont disponibles sur le marché. L’équilibre hydrophile/lipophile (HLB) est un point important à prendre compte au moment du choix d’un émulsifiant. La valeur HLB indique dans quelle mesure le produit est hydrosoluble ou liposoluble. L’échelle s'étend de 0 à 20. Plus la valeur HLB est faible, plus l’émulsifiant est lipophile ou liposoluble. Plus elle est élevée et plus l’émulsifiant est hydrosoluble ou hydrophile. Un animal consommant près de deux fois plus d’eau que d'aliments solides, l’intestin est un environnement très aqueux. L’objectif de l’émulsifiant alimentaire est d’optimiser l’émulsification et la formation de micelles dans l’intestin. C’est pourquoi un émulsifiant affichant un HLB élevé est préférable dans ce cas précis.

Liée Publications