Différentes sources de sélénium peuvent être utilisées pour enrichir le régime alimentaire, y compris des formes inorganiques telles que le sélénite de sodium, mais aussi des formes organiques telles que les levures séléniées ou la L-sélénométhionine pure. Le sélénium organique (sous forme de L-sélénométhionine) est préféré car il peut être stocké dans les protéines animales, comme la viande, les œufs, le colostrum et le lait, et peut être transféré efficacement à la progéniture (Figure 1). La L-sélénométhionine garantit donc un dépôt sûr de sélénium à l'intérieur de l'animal, qui peut être utilisé en cas de stress ou d'apport réduit en sélénium.

Figure 1

Toutes les autres formes de sélénium ne peuvent pas être stockées dans les protéines animales et ne seront utilisées que pour la synthèse de sélénoenzymes. La L-sélénométhionine est considérée comme la forme de sélénium la plus efficace. Les données sur différentes espèces animales telles que l'aquaculture, les équidés, les animaux de compagnie, les porcs, les volailles et les ruminants, confirment tous que la L-sélénométhionine, par rapport aux autres formes de sélénium, permet un statut optimal en sélénium et un enrichissement des produits animaux en sélénium.