La production animale moderne est associée à des performances animales élevées. Cela est bien sûr bénéfique en matière de profit, mais au prix d'une santé compromise et d'un niveau de stress accru (causé par exemple par des densités de peuplement élevées), qui à leur tour affectent négativement les performances. Il est donc très important de réduire le stress et d'optimiser l'état de santé des animaux.

Le sélénium est important dans la synthèse des sélénoenzymes, telles que le glutathion peroxydase, qui réduisent les espèces réactives de l'oxygène (ERO) augmentant souvent en cas de stress. L'incorporation dans des enzymes fonctionnelles permet au sélénium de réduire le stress et de fournir aux animaux un meilleur statut antioxydant. Étant donné que la demande de sélénium augmente en période de défi, un dépôt sûr de sélénium à l'intérieur des tissus animaux peut permettre un approvisionnement continu en sélénium.

Ce dépôt sûr du sélénium stocké peut être obtenu en complétant l'alimentation avec de la L-sélénométhionine, la seule forme de sélénium qui peut être stockée dans les protéines animales. Les effets de la L-sélénométhionine sur le stress, la santé et le statut antioxydant ont été démontrés chez plusieurs espèces telles que l'aquaculture, les équidés, les porcs, la volaille et les ruminants.