Dünya çapında artan et talebini sürdürülebilir bir şekilde nasıl karşılayabiliriz? Cevabı basit bir soru değil ama çözümün bir parçası hayvansal ürünlerin kalitesini artırmak olabilir. Daha uzun raf ömrüne sahip et ürettiğimizde, etin insan tüketimi için erken reddedilmesini önlemeyi hedefleyebiliriz.

Pazarlanabilir et miktarını artırmak, daha verimli bir üretime de olanak sağlayabilir. Oksidasyon, et kalitesinin düşmesinin ana nedeni olarak kabul edilir. Et kalitesini iyileştirmek için, hem kesim öncesi hem de kesim sonrası bu oksidasyon reaksiyonları azaltılmalıdır.

Selenyum bir antioksidan işlevi gördüğünden, hayvanların rasyonuna selenyum eklenmesi oksidasyonun azaltılmasına ve et kalitesinin iyileştirilmesine katkıda bulunabilir. Kümes hayvanları ve ruminantlar gibi çeşitli türlerde yeme L-selenometiyonin katılması sonucu daha yüksek et kalitesi gösterilmiştir.