Mit Emulgatoren Futterkosten sparen

Die Kapazität der Fettverdauung kann allerdings auch durch die natürlichen Emulgatoren begrenzt werden. So verfügen Küken nur über eine eingeschränkte Gallensäureproduktion, was folglich auch die Fettverdaulichkeit limitiert. Futterfette, die zu einem hohen Anteil aus Mischfettsäuren bestehen, enthalten relativ geringe Monoglyceridmengen, die eine emulgierende Wirkung unterstützen würden und somit die Fettverdauung beeinträchtigen. Lange ungesättigte Fettsäuren (pflanzliche Fette) sowie Monoglyceride bilden rasch Mizellen, wohingegen gesättigte Fettsäuren, bedingt durch ihre geringen polaren Eigenschaften, bedeutend mehr Zeit für die Bildung von Mizellen benötigen. Im Allgemeinen werden gesättigte Fettsäuren weniger leicht im Vergleich zu ungesättigten Fettsäuren verdaut.

Der positive Effekt zugefügter Nährstoffemulgatoren auf die Verdaulichkeit ist deutlich ausgeprägter nach Zulage von Fetten mit geringer Verdaulichkeit im Gegensatz zu hochverdaulichen Fetten. Der Einfluss steigt mit zunehmender Fettzulage. Gleichwohl ist in jedem Fall auch bei hochverdaulichen Fetten, ein positives Resultat zu erwarten.

Die HLB-Balance hilft bei der Auswahl der richtigen Emulgatoren

Woraus besteht aber eigentlich ein Emulgator? Das Molekül setzt sich aus einem wasserlöslichen (hydrophilen) und einem fettlöslichen (lipophilen) Teil zusammen. Die Vereinigung dieser beiden Eigenschaften in einem Molekül führt zu der spezifischen Fähigkeit, dass es sich sowohl im Wasser als auch im Fett löst und darüber hinaus eine Vermischung der beiden Fraktionen unterstützt. Im Handel sind verschiedene Emulgatoren erhältlich. Zur Auswahl eines geeigneten Emulgators ist die Hydrophile-Lipophile Balance (HLB) bedeutsam. Der HLB-Wert gibt an, inwieweit der Emulgator wasser- oder fettlöslich ist. Die Skalierung variiert von 0 bis 20. Je geringer der HLB-Wert, desto größer ist der lipophile Anteil und somit auch die Fettlöslichkeit. Ein hoher HLB-Wert bedeutet eine höhere Wasserlöslichkeit (hydrophil) des Emulgators (Grafik 2, Seite 18).

Welcher Emulgator eingesetzt werden sollte, das lässt sich am HLB-Wert ablesen. Soll eine geringe Menge Wasser in einer fettreichen Umgebung vermischt werden, ist ein Emulgator mit geringem HLB-Wert zu bevorzugen (fettlöslich). Wenn jedoch eine geringe Menge Fett in einer wässrigen Umgebung gemischt werden soll, ist auf einen hohen HLB-Wert (wasserlöslich) bei der Emulgatorwahl zu achten. Versuchsergebnisse: Fett in der Ration kompensierbar Ein Vogel nimmt 1,5 bis zweimal mehr Wasser als Futter auf. Dass Futter wiederum enthält nur einen überschaubaren Anteil an Fett, sodass der Anteil an Wasser gegenüber Fett viel höher ist. Folglich ist ein Emulgator mit hohem HLB-Wert geeigneter (Grafik 2). Verschiedene Studien zeigen den Einfluss von Emulgatoren auf die Fettverdauung bei Masthähnchen. In einer Studie am belgischen Institut für Agrar- und Fischereiforschung, ILVO, wurden den Rationen vier Emulgatoren mit vergleichbar hohen HLB-Werten zugesetzt. Alle vier Emulgatoren verbesserten die Fett- und Energieverdaulichkeit, wodurch sich der Energiewert der Ration erhöht. Emulgator B überzeugte dabei mit der höchsten Fettverdaulichkeit und Energiebewertung von rund 140 kcal (Tabelle 1, Seite 16).

In einem weiteren Versuch sollte geklärt werden, ob es möglich ist, mit einem Emulgator einen geringeren Fettgehalt zu kompensieren. Hierzu standen zwei Basisrationen mit verschiedenen Fettzusammensetzungen zur Verfügung. Ration 1 verfügte über die praxisübliche Fettzusammensetzung, Ration 2 hingegen über einem hohen Anteil an gesättigten und freien Fettsäuren. Die Ergebnisse sind in Tabelle 2 auf Seite 17 dargestellt. Die Futterrationen mit reduziertem Energiegehalt und Emulgatorzulage zeigten in der Leistung keine Unterschiede zu den gefütterten Kontrollrationen. Die Produktionsdaten bestätigen, dass eine verringerte Energiekonzentration (–5,3 %) des Futters durch die Zulage eines Emulgators kompensiert wird.

Kostspielige Futterfette und Öle können eingespart werden

Was bedeutet dies nun für den Geflügelmäster? Kann ein Futter mit einem geringeren Energiegehalt formuliert werden, bedeutet das, dass kostspielige Fette und Öle im Futter sparsamer eingesetzt werden können, was den Preis der Mastfuttermittel senkt. Die Höhe der Futterkosteneinsparung hängt von den Rohwarenkosten in der Futteroptimierung ab. Diese variieren je nach Region und Zeit. Um eine Vorstellung zur Höhe der Kosteneinsparung bei typischen Masthähnchenfuttern mit verschiedenen Energiegehalten zu bekommen, zeigt Tabelle 3 den Kosteneinfluss. In diesem Beispiel führt eine Energiereduktion von 3150 kcal auf 3050 kcal mit der verbundenen Einsparung von Fetten und Ölen zu einer Senkung der Futterkosten von etwa 10 Euro/t.

Fazit: Futterhersteller können Energiegehalt absenken

Die Energie ist der Hauptkostenträger in der Futterzusammensetzung hochleistender Tiere. Nährstoffemulgatoren können die Fettverdauung verbessern und die Energieeffizienz erhöhen.

Aus praktischer Sicht bedeutet das, dass Futterhersteller in der Lage sind, den Energiegehalt absenken zu können, ohne dass die Mastleistungen zurückgehen. Die geringeren Futterkosten steigern die Wirtschaftlichkeit der Geflügelhaltung und stehen für eine nachhaltige Tierproduktion