Niestety, ze względu na ograniczenia metaboliczne, drożdże nie mają możliwości gromadzenia całego selenu w tej formie, czyli o największej biodostępności (L-SeMet). Jedynie 63% całkowitej zawartości selenu, występującego w drożdżach wzbogaconych w ten pierwiastek, ma postać L-selenometioniny. Biorąc pod uwagę strawność białka drożdży (±80%), około 50% całkowitej zawartości selenu z drożdży wzbogaconych jest dostępne dla zwierząt w formie L-SeMet. Wiadomo ponadto, że istnieje duża zmienność zawartości Se w postaci L-SeMet, której źródłem są wzbogacone drożdże (All About Feed, August 2018). Excential Selenium 4000 (Orffa Additives BV) jest organicznym związkiem selenu, który jest najlepszym źródłem suplementacji tak ważnego pierwiastka (L-SeMet). Ponadto współczynnik strawności wynosi 100%, gdyż preparat wnosi do dawki pojedyncze aminokwasy. Co więcej, jest to jedyny produkt zawierający organiczny selen, który podczas produkcji pasz nie prowadzi do pylenia, co ma szczególne znaczenie dla bezpieczeństwa pracowników.
Trzeci organiczny związek Se, znany jako hydroksyselenometionina (OH-SeMet) nie może być bezpośrednio wykorzystany przez zwierzęta, gdyż najpierw musi przekształcić się w L-SeMet na drodze 2-etapowych przemian enzymatycznych. Naukowe badania pokazują, że względne wykorzystanie form OH-metioniny i selenometioniny wynosi tylko 80% w porównaniu z formą L-selenometioniny (EFSA Journal 2012;10(3):2623; Van Beirendonck i in. 2018)
Korzystny wpływ na zwierzęta
Kiedy rozpatrujemy metabolizm, organiczny selen (w formie L-SeMet) wykazuje przewagę nad wszystkimi innymi formami tego pierwiastka, ponieważ jest bezpośrednio lub pośrednio włączany w strukturę białek zwierzęcych, a to z kolei istotnie zwiększa zapasy selenu i jednocześnie zapewnia jego optymalną podaż w trakcie przemian metabolicznych. Związek L-SeMet będzie magazynowany w mleku i jajach stanowiąc odpowiednie źródło selenu dla potomstwa. Pozytywne efekty są widoczne na każdym etapie od rozwoju zarodka, przez chów zwierząt, aż po etap spożycia mięsa przez konsumenta. W tabeli 2 przedstawiono najważniejsze korzyści związane z selenem organicznym stosowanym w dawkach.
