Efficacité nutritionnelle

Qu’est-ce que l’efficacité nutritionnelle?

L’efficacité nutritionnelle est le ratio du gain de poids vif par unité d'aliment consommée et représente donc l’inverse de l’indice de conversion (IC) couramment utilisé. L’efficacité nutritionnelle est également étroitement liée au métabolisme énergétique, mais la corrélation avec la concentration énergétique de l'aliment est faible. Il est important de tenir compte du critère d’efficacité nutritionnelle car c'est en définitive ce qui va déterminer la réussite économique d'un élevage, la compétitivité des différentes productions de viande et la pression sur les richesses mondiales.

Efficacité alimentaire chez le poulet de chair

La production de poulets de chair a une meilleure efficacité nutritionnelle que les autres productions animales. L’efficacité nutritionnelle est exprimée en utilisant l' indice de conversion (IC), qui est le ratio entre la quantité d'aliment ingérée et le poids vif. La génétique actuelle des poulets de chair a un potentiel d’efficacité nutritionnelle impressionnant et qui permet de respecter les volontés de production durable et plus respectueuse de l’environnement.

Efficacité nutritionnelle chez le porc

L’efficacité nutritionnelle est le ratio du gain de poids vif par unité d'aliment consommée. L’utilisation du gain de poids de carcasse au lieu du gain de poids vif est une légère variante de cette définition. Le gain de poids de carcasse est important car il a un impact économique direct étant donné que les porcs sont vendus/achetés sur la base du poids de carcasse. Le gain de poids de carcasse est facilement mesurable en fin d’engraissement ou après abattage , mais beaucoup moins aisément au démarrage. Il s’agit bien souvent d’une estimation qui se révèle généralement incorrecte. L’efficacité nutritionnelle peut également être exprimée en fonction de l’énergie consommée au lieu de l'ingéré. Toutefois l’estimation de l’apport énergétique de l’aliment et de l’énergie absorbée par l’animal reste peu fiable. L’efficacité nutritionnelle peut également être exprimée en termes financiers, car l’objectif de la production porcine est l’utilisation la plus efficace et la plus rationnelle de l'aliment.

Efficacité nutritionnelle chez la vache laitière

L’efficacité nutritionnelle chez la vache laitière est basée sur la capacité relative à transformer l'aliment en litres de lait. En d’autres termes, c’est le ratio entre quantité de lait produite par quantité de matière sèche consommée. Elle est donc parfois appelée efficacité de l’apport en matière sèche. Lors du calcul de l’efficacité nutritionnelle, il est important d’avoir accès à des données fiables et précises sur l’apport en matière sèche. La pesée du fourrage distribué doit être complétée par celle du fourrage refusé. La teneur du fourrage en matière sèche et la composition de celui-ci doivent également être monitorées car elles varient au fil du temps. La valeur nutritionnelle du lait en matières grasses et protéines (TB/TP) est également essentielle lors du calcul de l’efficacité nutritionnelle.

Efficacité nutritionnelle en aquaculture

L’indice de conversion (IC) est un ratio fiable pour les productions aquacoles qui souhaitent évaluer l’efficicacité nutritionnelle des élevages. Plusieurs facteurs tels que les espèces et le système de production induisent une variation de l’IC. Les valeurs relevées en aquaculture sont généralement bien inférieures à celles observées chez les animaux terrestres. Ces faibles valeurs (i.e 1,0) peuvent être mal interprêtées et laisser à penser qu'il n'y a aucun rejet. Si l'on tient compte du taux d’humidité des aliments (+/- 10 %) et des poissons vivants (+/- 75 %), il devient évident que des excreta sont effectivement générés. Il est donc intéressant d’examiner le rendement protidique (RP). Ce paramètre est obtenu par la multiplication de l’IC par le ratio du pourcentage de protéines brutes de l'aliment sur celui des poissons. D’autres indicateurs de performance liés à l’efficacité nutritionnelle méritent également d’être surveillés. L’indice viscérosomatique (VSI) est le ratio entre le poids des viscères de poisson et le poids de l’animal. Les viscères n’ont pas la même valeur marchande que les filets et une augmentation substantielle de la masse des viscères n’est donc pas souhaitable.

Efficacité nutritionnelle et Excential Energy Plus

L’aliment représente jusqu’à 70 % du coût total de la production animale en système intensif. Et l’énergie est le principal élément de coût des régimes alimentaires des animaux à haut rendement. C'est aussi le critère essentiel à la croissance et à l'entretien des tissus. La prise en compte du métabolisme énergétique est indispensable à la compréhension de l’efficacité nutritionnelle. De part leur importante densité énergétique, les graisses et les huiles sont des sources d’énergie incontournables dans la formulation des aliments pour animaux. L’amélioration de l’efficacité énergétique de ces matières premières présente un intérêt économique. Des agents émulsifiants nutritionnels peuvent être utilisés pour améliorer la digestibilité des matières grasses et par conséquent l’efficacité énergétique, ce qui entraînera une baisse du coût de l’alimentation et contribuera à une production plus économique et plus durable.

Mode d’action de Energy Plus

Un agent émulsifiant est une molécule avec une partie hydrosoluble (hydrophile) et une partie liposoluble (lipophile). La combinaison de ces deux composants en une seule molécule confère à l’agent émulsifiant la capacité unique de se dissoudre tant dans la graisse que dans l’eau, et d’aider au mélange de ces deux fractions. Chez l’animal, la digestion des graisses se fait en plusieurs étapes. Les gros globules gras sont d'abord émulsifiés dans l’environnement aqueux de l’intestin. Normalement, le gras et l’eau ne se mélangent pas; par conséquent, ce sont les les sels biliaires qui contribuent à ce processus de mélange en tant qu’émulsifiants naturels. Des gouttelettes de graisse de taille plus petite se forment et augmentent la surface de contact avec l’enzyme lipase. Cette enzyme, qui est produite par le pancréas, décompose les graisses. L’étape suivante est celle de la formation des micelles. Les micelles sont des agrégats de molécules lipidiques solubles dans l’eau qui contiennent à la fois des groupes polaires et non polaires. Lorsque les micelles entrent en contact avec la membrane microvilleuse, elles sont rompues et les acides gras sont absorbés par la membrane cellulaire lipophile. Les sels biliaires et les monoglycérides participent, en tant qu’émulsifiants naturels, à la formation des micelles. Néanmoins, la capacité de ces émulsifiants naturels peut être un facteur limitant pour la digestion des graisses. Les émulsifiants nutritionnels exogènes peuvent donc aider à améliorer la digestibilité des graisses et l’efficacité énergétique. Leur action sera d'autant plus notable que les de matières grasses ajoutées seront élevés. Et cela vaut même pour des matières grasses hautement digestibles (par exemple l’huile de soja).

Effets des émulsifiants sur la digestibilité

Les émulsifiants nutritionnels sont connus pour leur effet sur la digestibilité de l’énergie, notamment chez les volailles. L’amélioration de la digestion des matières grasses est l’objectif principal, mais la digestibilité d’autres nutriments (i.e les protéines brutes) est également à considérer. Plusieurs études métaboliques fécales menées par Orffa le démontrent. Les régimes alimentaires utilisés dans le cadre de ces études étaient formulés à base de maïs, de farine de soja, de blé, et de farines animales à des concentrations variées. Les huiles ajoutées étaient notamment des huiles végétales (par exemple, de l’huile de soja et divers acides gras végétaux) et des graisses animales (par exemple, du gras de volaille). Après une période d’adaptation, les déjections ont été recueillies à la fin de la période métabolique pendant plusieurs jours consécutifs et analysées. Les résultats montrent que l’ajout d’un émulsifiant nutritionnel améliore la digestibilité de l’énergie, des matières grasses brutes, de la matière sèche et des protéines brutes en moyenne de 76 kcal/kg (AMEn), 2,81 %, 1,41 % et 1,68 %, respectivement. Il est important de noter que l’amélioration de la digestibilité de l’énergie dépend du pourcentage de matières grasses brutes dans l’aliment.

Améliorer l’efficacité nutriti£onnelle et réduire les coûts grâce aux émulsifiants nutritionnels

Dès lors que l'on prend en compte les valeurs de digestion énergétique augmentées grâce à l'action d'émulsifiants nutritionnels, il est possible d' implémenter une valeur matricielle (par exemple, AMEn = 200 000 kcal/kg) dans un logiciel de formulation et ainsi de développer des aliments à plus faible apport énergétique et moins onéreux sans pour autant affecter les performances. Compte tenu de l’augmentation actuelle des coûts des matières premières, l’action de l’émulsifiant nutritionnel permet d' en réduire l’impact sur les prix des aliments. Le retour sur investissement (pour les régimes à apport énergétique réduit) varie de 3:1 à 7:1 selon les espèces. Il est également possible de supplémenter directement la ration avec un émulsifiant nutritionnel . Cela permettra d’obtenir des animaux plus lourds tout en réduisant l'ingéré. Des améliorations significatives du poids vif (PV) et de l’indice de conversion (IC) ont été observées. Ces résultats impliquent également une meilleure durabilité. L’utilisation de quantités réduites de matières grasses dans les aliments, dles régimes à apport réduit en énergie, et une quantité d'aliments contribuent à une production plus durable.

Amélioration de la digestibilité = réduction du coût de l’alimentation et amélioration des performances

Comme le démontrent de nombreuses études métaboliques fécales, un émulsifiant nutritionnel est tout d'abord utilisé pour améliorer la digestibilité de l’énergie, de la matière sèche, des matières grasses brutes et des protéines brutes. Cette fonction a été par ailleurs confirmée par des essais en apport énergétique réduit. Par ailleurs, force est de constater que l'amélioration de digestibilité confère à l’émulsifiant nutritionnel un rôle technico-économique majeur sans occulter son impact sur l'aspect durabilité et impact environnemental.