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Seleneinlagerung als Qualitätskriterium

UFA-Reveu, April 2017

Die Ergänzung von Fütterungsrationen mit organischem Selen in Form von Selenomethionin erhöht die Seleneinlagerung in tierischem Protein wie Milch, Eier und auch Fleisch. Neueste Versuche haben gezeigt, dass Unterschiede in der Effizienz zwischen den einzelnen Quellen bestehen und eine neue Generation organischen Selens deutliche Vorteile mit sich bringt.

Selen (Se) ist ein sehr wichtiger Nährstoff in der Fütterung und unabdingbar für einen optimalen antioxidativen Status und eine optimale lmmunität der Tiere. Selen gelangt über die verschiedenen Ein zelfuttermittel und auch als spezieller Zusatz in die Rati onen. Selen aus Einzelfuttermitteln ist hauptsächlich in Form von L-Selenomethionin an
wesend, welches die natürliche Form von Selen in Pflanze und Tier ist. Als Zusatzstoff kann Selen entweder in organischer oder anorganisch er Form zugefügt werden. lm Vergleich zu an organischem Selen hat organisches Selen einen wichtigen Vorteil, weil Selenomethionin im Körper als Aminosäure metabolisiert wird (auf die gleiche Art wie Methionin). Organisches Selen bildet somit in Form von Selenomethionin eine Selenreserve in Geweben, vornehmlich im Muskelgewebe . In Stresssituationen kann diese Selenreserve zur Verbesserung der antioxidativen Abwehr genutzt werden. Selenreserven im Körper sind wichtig, urn einen ausreichen den Selen- und antioxidativen Status zu jeder Zeit zu gewährleisten. Neben dem Vorteil der Selenreserve liefert organisches Selen in Form von L-Selenomethionin einen effizienten Selentransfer auf den Nachwuchs durch Übertragung über Plazenta, Milch und Eier.

L-Selenomethionin im Stoffwechsel

Innerhalb des Stoffwechsels gibt es einen bedeutenden Unterschied zwischen Selenomethionin und allen anderen S elen formen . Für gewöhnlich wird organisches Selen in Form von Selenhefen dem Futter zugesetzt. EU zugelassene Selenhefen müssen mindestens 98 Prozent des Gesamtselens in organischer Form enthalten. Diese 98 Prozent liegen jedoch nicht vollständig als Selenomethionin vor. Ein Teil liegt in Form von Selenocystein oder anderen (organischen) Zwischenprodukten vor.

1 m Stoffwechsel werden alle Selenkom pon enten als Selenquellen erkannt und direkt für die Selenoproteinsynthese (Selenoenzyme) genützt.

Neben diesem allgemeinen Metabolismus kann Selenomethionin als einzige organische Selenkomponente im Körperprotein eingebaut werden an Stelle von Methionin. Ober diesen speziellen Stoffwechselweg kann Selenomethionin Selenreserven im Körper aufbauen und am Nachwuchs via der Plazenta, der Milch ader der Eier übert ragen. Die Selenreserve im Körper kann dann später zur Seleno proteinsynthese mobilisiert werden. Eine ausreichende Selenreserve sichert zu jeder Zeit, auch in Stresssituationen ader bei geringerer Fut teraufnahme, einen optimalen Selen und antioxidativen Status.

Weder über Selenocystein (ein nicht unerheblicher Teil des organischen Selens in Selenhefen) noch über Natriumselenit können die Selengehalte im Gewebe angehoben werden (Sural 2016). Selenocystein kann nicht direkt in Selenoprotein eingebaut werden, sondern muss, wie alle anderen Selenquellen auch, erst zu Selenid abgebaut werden. Dann gelangt es in die de nova Synthese van Selenocys tein und damit in die Selenoproteine (Grafik 1 ).

Organische Selenquellen

Aus Literatur and Praxis ist bekannt, dass Selenhefen grosse Unterschiede in ihrem Selenomethioningehalt aufweisen. Hier gibt er sowol Unterschiede zwischen den einzelnen. Herstellern als auch zwischen den einzelnen Chargen desselben Herstellers. Der Gehalt an Selenomethionin ist jedoch ein wichtiges Qualitätsmerkmal. Tierenährer werden sich dessen immer stärker bewusst und beziehen dies in die Rationsformulierung mit ein.
Zwischenzeitlich wurde eine neue Form organischen Selens auf dem Futterm ittelmarkt eingeführt, welche das Problem der unterschiedlichen Konzentrationen aufhebt . Das Produkt «Exc ent ial Selenium4000 » weist den höchsten und konstantes ten Selenomethioningehalt auf. Die ses Selenomethionin hat eine Verdaulichkeit van 100 Prozent und stellt damit die effizienteste organische Selenquelle dar.

Versuche zur Selenspeicherung bei Broilern und Schweinen

Die hohe Variabilität, die in La boruntersuchungen bei Selenhefenfestgestellt wurde, ist auch in vivo sichtbar. In der neuesten Untersuchung bei Masthähnchen wurden zwei

verschiedene Selenhefen mit unterschiedlichen Selenomethion in gehalten miteinander verglichen . Ein Produkt wies einen Selenomethioningehalt van 26 Prozent (Se-Hefe

niedrig) auf, das andere einen Selenomethioningehalt van 69 Prozent (Se-Hefe hoch). Die Selenhefe mit einem niedrigeren Selenomethionin gehaltzeigte einen signifikant geringeren Einbau ins Gewebe als die Selenhefe mit höherem Selenomethioningehalt . Die neue Generation an organischem Selen zeigte die höchs te Seleneinlagerung, signifikant höher als beide Selenhefeprodukte (Grafik 2).

Auch bei Mastschweinen konnte dieser Unterschied beobachtet werden. In einem aktuell durchgeführten Versuch wurden drei verschiedene Selenquellen miteinander verglichen. Natriumselenit, Selenhefe und «Excential Selenium4000». Der Versuch begann in Woche O mit 30 kg schweren Mastläufern.

Die Gesamtselengehalte der Rationen waren vergleichbar (analysierter Gesamt-Se-Gehalt 0.33 ppm für die Natriumselenitgruppe, 0.32 ppm für beide Gruppen mit organischem Selen).

Die Seleneinlagerung im Muskelgewebe zeigte einen signifikanten Unterschied zwischen den einzelnen Selenquellen (Grafik 3). Neben dem Muskelgewebe stellen auch Milch und Eier gute lndikatoren für die Seleneinlagerung dar. Die beschriebenen Ergebnisse im Broiler- und Schweinegewebe decken sich mit früher veröffentlichten Daten bei Le gehennen und Milchkühen.

Erhöhte Werte in Milch

In anderen Studien wurden höhere Selengehalte in Eiern van Legehennen gefunden, die «Excential Selenium4000 » über ihr Futter erhielten als in Eiern van Legehennen bei denen Selenhefe ader Natriumselenit als Selenquelle verwendet wurde.
Unabhängige Studien schlussfolgerten, dass Milchkühe, welche die neue organische Selenquelle erhielten, im Vergleich zu Kühen, deren Ration Selenhefe bzw. Natriumsele- nit enthielt, eine höhere Transferrate van Selen in die Milch aufwiesen.

Schlussfolgerung

Ober organisches Selen in Form van Selenomethionin ist man in der Lage, die Seleneinlagerung ins Gewebe zu erhöhen, welches ein guter lndikator für den Selenstatus der Tiere ist. Neueste Untersuchungen haben ge zeigt, dass ein grosser Unterschied zwischen den einzelnen organischen Selenquellen besteht und dass der Gehalt an Selenomethionin den wichtigsten Parameter für die Qualität der Produkte darstellt. Selenhe fen zeigen eine hohe Variabilität im Selenomethioningehalt. «Excential Selenium4000 » ist die neue Generation organischen Selens mit der höchsten Konzentration an verfügbarem Selenomethionin und zeigt da her die höchste Seleneinlagerung. Damit ermöglicht es eine standardisierte Menge an aktiver Substanz (L-Selenomethionin) in der Ration und sichert so die effizienteste Selenversorgung für das Tier .