Pigmentos

As preferências dos consumidores pela coloração de fontes de alimentos de origem animal variam em todo o mundo. Os níveis naturais de pigmentos disponíveis nos ingredientes da ração muitas vezes não conseguem depositar a cor preferida na carne, na gema do ovo ou na pele. Para obter o nível de pigmentação desejado, a adição de pigmentos nutricionais resolverá isso. A coloração adequada e uniforme dos pigmentos depende da absorção intestinal e da estabilidade durante o processamento da ração. As medições de coloração são normalmente feitas pelo Roche Color Fan para determinar a vermelhidão, o amarelecimento e o brilho.