Pigmentos

Las preferencias de los consumidores por la coloración de ciertos alimentos de origen animal varían en todo el mundo. Los niveles de pigmentos presentes en los ingredientes de manera natural, a menudo no pueden depositar el color que se busca en la carne, la yema de huevo o la piel. Para obtener el nivel deseado de pigmentación, la adición de pigmentos nutricionales solucionará este problema. La coloración adecuada y uniforme a través de los pigmentos depende de la absorción intestinal y la estabilidad durante el proceso de elaboración del alimento. El abanico de colores de Roche suele realizar mediciones de coloración para determinar el grado de color rojo, amarillo y el brillo.