Stabilité et qualité des aliments

Stabilité et qualité des aliments

Plusieurs facteurs ont une influence sur la stabilité des composants d’un aliment et certains nutriments sont plus sensibles et moins stables que d’autres. Par exemple, la dégradation des vitamines individuelles dans les premixes et les aliments finis peut être affectée par le type de vitamine, les processus de production des aliments mais aussi par la présence d’autres composants (agressifs) dans le mélange. La transformation des aliments et la stabilité au traitement thermique ont un impact sur le choix du produit comme par ex. dans le cas des probiotiques. Les caractéristiques hygroscopiques des produits appliqués peuvent également avoir des conséquences sur la manipulation ou la distribution du produit. La compatibilité avec d’autres ingrédients fréquemment utilisés dans la ration doit aussi être prise en compte.

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