Qualité des produits animaux

Au cours des dernières décennies, la population mondiale a connu une croissance exponentielle et une nouvelle croissance est attendue dans les années à venir. Cela conduira à une nouvelle augmentation de la consommation alimentaire et de la demande en protéines animales dans le monde, ce qui souligne la nécessité de solutions saines et durables pour produire suffisamment de nourriture, répondant à la demande croissante.

La durabilité des produits animaux peut être améliorée en augmentant la productivité, mais aussi en réduisant les déchets et la détérioration. Une grande partie de la nourriture produite pour la consommation humaine est gaspillée, ce qui est un point d'attention important lorsque l'on tente d'augmenter la disponibilité alimentaire. Une stratégie pour réduire le gaspillage alimentaire est d'augmenter la qualité des produits d'origine animale, ce qui peut contribuer à une durée de conservation plus longue. Certains paramètres de qualité incluent la perte à l'égouttement, le pH, la couleur de la viande ou, par exemple, les unités Haugh des oeufs.

Les consommateurs ont une demande croissante pour une alimentation saine, dans laquelle la qualité nutritionnelle des produits, comme le taux d'acides gras insaturés ou certains minéraux, revêt une grande importance. La qualité nutritionnelle et la biofortification avec certains composants peuvent contribuer à une alimentation plus saine et peuvent permettre une consommation plus efficace des protéines animales.

Dans l'ensemble, l'amélioration de la qualité des produits animaux contribuera à une production plus durable des produits animaux. Les additifs alimentaires peuvent fournir une large gamme de solutions nutritionnelles pour améliorer la qualité des produits animaux, tels que les oeufs, le lait, le poisson ou la viande, et minimiser le gaspillage our la détérioration des aliments dans le monde.

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