Capteurs de toxines

Capteurs de toxines

Les mycotoxines sont des matabolites secondaires toxiques issus de différents types de moisissures. Plus de 400 types de mycotoxines ont été recensés et la FAO estime que 25% des récoltes sont contaminées. La plupart des solutions commercialisées sont élaborées sur le principe de l’adsorption. Les adsorbants qu’elles contiennent sont capables, sur le principe, de lier dans le tractus gastro-intestinal des mycotoxines spécifiques. L’adsorption de mycotoxines est une stratégie valable mais elle ne pourra être que partielle. C’est pourquoi il faut y adjoindre d’autres mecanismes de défense qui agissent en tant qu’inhibiteur de moisissures et protection de l’intégrité intestinale.

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