microencapsulados

Microencapsulados

La protección de los nutrientes funcionales puede ser útil cuando un nutriente debe estar disponible durante un tiempo prolongado o en un lugar específico del tracto digestivo. La fermentación microbiana en el rumen, el ambiente ácido del estómago o la absorción temprana después de la ingestión son algunos de los factores que explican por qué algunos nutrientes funcionales no llegarán al lugar de destino. Un revestimiento sofisticado protege los ingredientes funcionales de una liberación demasiado temprana. Una buena tecnología de recubrimiento requiere mucha experiencia y difiere para cada ingrediente del alimento.

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